Друзья! Начинаем готовиться к Хануке. ХАНУКАЛЬНЫЕ СУФГАНИЕТ (ПОНЧИКИ). РЕЦЕПТЫ И ИСТОРИЯ
Суфгания - это пончик заполненный вареньем.
В дни праздника Ханука, в середине декабря, съедают огромное количество пончиков. Задолго до праздника, в дни праздника и потом такой пончик можно купить в пекарне или кошерном магазине. Приходя в гости на праздник обязательно возьмут с собой коробку с суфганией.
События, связанные с установлением праздника, произошли во 2 в. до н.э.
Тогда восставший еврейский народ отбил свою святыню у хорошо обученной армии греков.
Одержавшее победу войско поднялось на Храмовую гору, чтобы очистить и освятить Храм, но в нем нашелся лишь небольшой сосуд с неоскверненным оливковым маслом для храмового светильника, количество которого могло хватить только на один день. Однако, произошло чудо - светильник горел ровно восемь дней - столько, сколько было необходимо для того, чтобы приготовить новое масло.
С тех пор евреи празднуют Хануку, что означает "освящение". На праздник зажигают подсвечник с 9 свечами - 8 столько, сколько дней горел светильник в Храме и еще одна свеча от которой зажигаются другие восемь.
На праздник принято угощаться блюдами приготовленными на масле.
Суфгания - это пончик жаренный в масле, присыпанный сахарной пудрой и заполненный вареньем.
Суфгания (она же пончик) — самое популярное ханукальное блюдо. Рекомендуем рецепты «на каждый день» праздничной ханукальной недели. Так же как картофельные латкес в ашкеназской традиции, суфгания является традиционным ханукальным блюдом в некоторых сефардских общинах.
Рецепт первый:
1 стакан кефира;
2-3 ложки растительного масла;
250 г. сахара;
3-4 стакана муки;
сода на кончике ножа;
соль.
Развести кефир содой до пузырьков. В «подошедший» кефир насыпать сахар, соль, растительное масло. Муку добавлять так, чтобы тесто получилось негустое. Замешивать на разделочной доске. На 20-30 минут отставить тесто в сторону. Раскатать его толстым слоем 2.5-3 см. Вырезать стаканом кружки. Выпекать в духовке. Всего должно получиться 30-35 пончиков.
Рецепт второй:
4 стакана муки
4 стакана теплой воды
щепотка соли
стакан сахара
1 пакетик дрожжей
Смешать все ингредиенты и оставить на 45 минут. Получившееся тесто должно быть жидким. Ложкой выложить тесто в кастрюлю с разогретым маслом. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
